Muitas pessoas ao redor do mundo são adeptas ao veganismo por não aceitarem as crueldades realizadas com os animais para a comercialização dos mais variados tipos de carnes no mercado de consumo, evitando também os alimentos derivados do leite. Outras pessoas desenvolveram a chamada dieta vegetariana com o intuito de criar hábitos saudáveis de alimentação ou promover uma reeducação alimentar bem restrita para emagrecer, mas mantendo o consumo de peixe, salmão e camarão. Também há quem possui algum tipo de intolerância, aderindo à dieta vegetariana por uma opção de saúde para evitar transtornos. Mas, no que consiste a dieta vegana?
Enquanto quem segue o vegetarianismo adota o consumo de frutas, legumes e verduras, mas não retira do cardápio diário os alimentos derivados do leite e as carnes que não são vermelhas, como, por exemplo, o peixe, o salmão e o camarão, quem segue o veganismo restringe todos os tipos de carnes, motivo pelo qual a dieta vegana se difere do vegetarianismo. Na dieta vegana pode-se comer todos os tipos de castanhas, cereais, grãos, frutas, legumes, nozes, sementes e verduras, mas não vale consumir carnes nem outros tipos de alimentos derivados dos animais, como, o ovo, o leite e o chocolate.
Apesar da dieta vegana ser uma opção para quem não aceita que os animais sejam sacrificados para consumo, pessoas em busca do corpo perfeito aderiram a este estilo de vida, tornando a dieta vegana uma nova modinha das tantas existentes. Com a popularidade da dieta vegana, descobriu-se através do grupo de pessoas intolerantes à lactose e ao glúten, por exemplo, que não é necessário se privar de doces, pois existem inúmeras receitas com ingredientes substitutos da lactose, do glúten e da origem animal que deixam as sobremesas idênticas às originais. Por isso surgiram inúmeros blogs, livros, produtos e estabelecimentos orgânicos.
Quem já se habitou com a dieta vegana sabe como substituir por alimentos equivalentes as proteínas, os aminoácidos essenciais, o cálcio, o ferro, o ômega 3 e a vitamina B2 que estão presentes nas carnes. Quem vai se aventurar, precisa ter em mente que a falta destes nutrientes pode causar anemia, fraqueza e doença, não devendo deixar de consumir diariamente os alimentos equivalentes, como, por exemplo, castanhas, cereais, grãos, frutas, legumes, nozes, sementes e verduras, sem pular nenhum deles no cardápio. Ocorre que nem todos estes alimentos juntos oferecem as mesmas proteínas que estão presentes nas carnes e seus derivados.
Contudo, são estes alimentos que deixam os adeptos à dieta vegana em pé. Já a vitamina B2, o ferro, a vitamina D, o cálcio e o ômega 3 podem ser encontrados na levedura, na soja, no tofu, no arroz, no cogumelo, na água mineral, no repolho, no brócolis, no óleo vegetal, na sopa, no feijão, na batata doce, no iogurte, nos biscoitos integrais, nas ervilhas, nas lentilhas, no tomate, na cenoura, no cacau, no gergelim, n as algas e no leite de soja, também devendo ser consumidos diariamente. Como a maioria dos alimentos veganos possuem fibras, é necessário tomar muita água.
Tanto quem segue uma dieta vegana por motivos de ideologias, intolerância ou emagrecimento pode contar ainda com outro alimento importante que é o amendoim, sendo que a famosa pasta de amendoim, sem açúcar obviamente, não faz mal para a saúde e não engorda como dizem. Já quem segue a dieta vegana pelo emagrecimento deve substituir corretamente as fontes de proteínas da carne pelos demais alimentos citados para não ficar mal. Outro fato é que deve-se aliar à reeducação alimentar com exercícios físicos diários, pois os mesmos aceleram o metabolismo e o emagrecimento, além de fazerem bem para a saúde, principalmente após uma rotina diária estressante.
